Thủ tục cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm 2025

1. Yêu cầu về sức khỏe và kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm

Những cá nhân trực tiếp tham gia vào hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần đảm bảo có sức khỏe phù hợp với yêu cầu của ngành. Việc khám sức khỏe là một trong những bước quan trọng khi xin cấp giấy phép hoạt động.

Ngoài ra, bạn cần tham gia khóa đào tạo kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm. Chủ cơ sở phải vượt qua bài kiểm tra đánh giá với tối thiểu 80% câu trả lời chính xác để hoàn thành bước đầu tiên của quy trình cấp phép.

2. Nộp hồ sơ xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm

Hồ sơ xin cấp phép phải được nộp tại cơ quan có thẩm quyền và bao gồm các tài liệu sau:

• Đơn đề nghị cấp giấy phép theo mẫu quy định.

• Bản sao công chứng giấy đăng ký kinh doanh có ngành nghề liên quan đến thực phẩm.

• Bản vẽ thiết kế mặt bằng cơ sở và khu vực sản xuất.

• Sơ đồ quy trình bảo quản và sản xuất thực phẩm.

• Bản khai về cơ sở vật chất của doanh nghiệp.

• Giấy chứng nhận sức khỏe của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp tham gia hoạt động.

• Giấy chứng nhận kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Giấy chứng nhận nguồn gốc nguyên liệu và kiểm định chất lượng nguồn nước.

• Bản cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

3. Kiểm tra hồ sơ và đánh giá điều kiện cấp phép

Cơ quan chức năng sẽ xem xét hồ sơ trong vòng 5 ngày. Nếu hồ sơ hợp lệ, đơn vị cấp phép sẽ tiến hành kiểm tra trực tiếp tại cơ sở để đánh giá mức độ đáp ứng tiêu chuẩn.

Nếu cơ sở đạt yêu cầu, giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ được cấp. Ngược lại, nếu không đạt tiêu chuẩn, cơ sở sẽ bị xử phạt hành chính vì vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm.

4. Cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm

Giấy phép có hiệu lực trong 3 năm, chủ cơ sở phải tuân thủ đúng các quy định liên quan. Sau khi giấy phép được cấp, cơ quan chức năng sẽ kiểm tra định kỳ. Nếu phát hiện vi phạm, giấy phép có thể bị thu hồi.

5. Cơ quan cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

• Chi cục vệ sinh an toàn thực phẩm – Sở Y tế: Cấp giấy chứng nhận cho nhà hàng, khách sạn, quán ăn, bếp ăn tập thể, và các cơ sở kinh doanh nước uống đóng chai, nước đá.

• Bộ Y tế: Quản lý và cấp phép cho các đơn vị sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, thực phẩm dùng làm thuốc như sâm, linh chi, đông trùng hạ thảo, phụ gia thực phẩm.

• Sở Nông nghiệp: Cấp phép cho cơ sở kinh doanh rau, củ, quả, hạt, trà, café, thực phẩm tươi sống.

• Sở Công Thương: Cấp giấy chứng nhận cho cơ sở sản xuất bánh kẹo, sữa và chế phẩm từ sữa, siêu thị và cửa hàng tiện lợi.

6. Những cơ sở cần có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Theo ông Lê Anh Tuấn – Kiểm định viên tại Ban An Toàn Thực Phẩm TP.HCM, các nhóm cơ sở sau đây bắt buộc phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:

Cơ sở sản xuất thực phẩm:

• Nhà máy, xí nghiệp sản xuất thực phẩm chế biến sẵn, đông lạnh, đóng hộp.

• Cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm.

• Cơ sở sơ chế, bảo quản, đóng gói thực phẩm.

Cơ sở kinh doanh thực phẩm:

• Siêu thị, trung tâm thương mại có khu vực kinh doanh thực phẩm.

• Cửa hàng bán lẻ thực phẩm, chợ đầu mối, cửa hàng chuyên doanh thực phẩm tươi sống, đông lạnh.

• Cơ sở kinh doanh thực phẩm trực tuyến có kho bãi, cơ sở chế biến và bảo quản thực phẩm.

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống:

• Nhà hàng, khách sạn có dịch vụ ăn uống, căng tin.

• Cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp, dịch vụ tiệc cưới, hội nghị.

Cơ sở nhập khẩu, phân phối thực phẩm:

• Doanh nghiệp nhập khẩu thực phẩm về phân phối nội địa.

• Kho bãi bảo quản thực phẩm nhập khẩu trước khi phân phối.

Các cơ sở khác:

• Các đơn vị sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phù hợp với quy định pháp luật.

7. Các trường hợp được miễn cấp giấy chứng nhận ATTP

Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, các cơ sở được miễn cấp giấy chứng nhận ATTP bao gồm:

• Hộ sản xuất thực phẩm nhỏ lẻ.

• Cơ sở kinh doanh thực phẩm đóng gói sẵn, không sơ chế, chế biến.

• Hộ kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định (bán rong).

• Cơ sở đã có chứng nhận khác liên quan đến an toàn thực phẩm theo quy định chuyên ngành.

Lưu ý: Ngoài các trường hợp miễn cấp phép, tất cả các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đều phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trước khi hoạt động.